Leivät ja suolaiset naposteltavat

Tämä oli aihe, joka tuntui minulle kaikkein vaikeimmalta ryhdyttyäni vegaaniksi. Ruuanlaitto ja leipominen tuntuivat luontevilta, mutta mitä kaikkea suolaista vegaanina voi valmistaa välipalaksi, mitä tarjota illanvietoissa, ostaa leffaan syötäväksi tai pakata mukaan piknikille? Uskoin tietäväni, mitä voisin laittaa leivän päälle, mutta siihen aikaan en oikeastaan edes syönyt leipää. Nyt tiedän, että vegaanisia leivänpäällisiä on olemassa paljon, paljon enemmän kuin kuvittelin ja että vegaaneillekin on tarjolla valtava kirjo erilaisia suolaisia naposteltavia.

Helpointa on tietysti tukeutua ruokakauppojen valikoimaan. Useimmat leivät ovat luonnostaan vegaanisia.  Leivän päälle voi laittaa hevi-osaston tuotteiden (tomaatit, kurkut, sienet, salaatit, avokadot, kesäkurpitsat, porkkanat…) lisäksi vegaanista margariinia, juustoa, erilaisia levitteitä, majoneesia, valmiita kasvispihvejä, kasvisnakkeja, -makkaroita tai -leikkeleitä. Näiden tuotteiden kuvat ja tiedot löytyvät helposti Vegaanituotteiden kautta. Sieltä löytyy myös mm. vegaaniset sipsit, popparit, suolaiset keksit, ranskalaiset ja dippikastikkeet. Eko- ja vegaanikaupoissa on lisäksi omat valikoimansa, mutta en aio puhua niistä tässä jutussa sen enempää. Linkeistä löytyy ainakin muutama tällainen kauppa, jos kiinnostaa tutustua tarkemmin.

Ranskalaisten ja erilaisten sipsien, naksujen ja suolaisten keksien lisäksi dippikastikkeen kanssa voi tarjota vaikkapa kasvistikkuja (esim. porkkana, kurkku, kesäkurpitsa…). Dipin voi tehdä esimerkiksi kasviperäiseen maustamattomaan jogurttiin, rahkaan tai ranskankermaan tai vegaaniseen majoneesiin. Jos tekee mieli tehdä dippi alusta alkaen itse, siihen tarkoitukseen löytyy ohjeita esimerkiksi Chocochililtä ja Vegaaniliiton resepteistä. Näistä löytyy ohjeita erilaisille dipeille, tahnoille, levitteille sekä useammalle eri hummukselle. Raaka-aineet vaihtelevat reseptistä toiseen sen verran paljon, että jokaisen luulisi löytävän mieleisensä niiden joukosta.

pähkinöitä
Kuva: Viktor Hanacek

Lopputuloksena on joka tapauksessa yleensä sekä dipiksi, leivän päälle että muiden ruokien kanssa nautittavaksi sopiva sekoitus.  Naposteltavaksi käyvät myös kukkakaaliwingsit tai lehtikaalisipsit vaikka Chocochilin ohjeilla tai kikhernesnacksit esimerkiksi Rosvoluolan reseptillä! Ja tietysti pähkinät sopivat loistavasti vegaaneille! 😊

Silloin, kun tekee mieli leipää, teen yleensä itse siihen hummusta tai jonkun papu- tai avokadotahnan levitteeksi. Muokkaan reseptejä aina oman mieleni mukaan, joten tulos on joka kerta hieman erilainen. Muita, leivän päälle tai hampurilasten, tortillojen tai tacojen väliin sopivia lisukkeita ovat itsetehty guacamole ja salsa sekä vegaaninen juustokastike (yksi hyvä reseptiesimerkki löytyy täältä) ja majoneesi (Vegaanisen version resepti). Majoneesia tehdessä noudata ohjeita tarkkaan! Kasvispihvejä on myös mukavaa tehdä itse (ja vaikka valmiiksi pakkaseen hampparipäivää varten) ja niiden ohjeita löytyy lähes jokaisesta vegaaniruokablogista. Mielestäni kaikkein kätevin paikka etsiä sopivaa reseptiä on kuitenkin Vegaaniliiton reseptiarkisto, jossa voi suodattaa tulokset erikoisruokavalioiden ja allergioiden mukaan. Tortilloihin ja tacoihin voi tehdä täytteen vaikkapa soijarouheesta, soijasuikaleista tai pavuista. Muitakin vegaanisia vaihtoehtoja löytyy.

chiliä
Kuva: Viktor Hanacek

Kannattaa muuten käydä kurkkaamassa täällä, jos vegaanille on saatava nopeasti jotain ruokaa! Kuvia vegaanisista tuotteista ja tiiviit ohjeistukset mm. sellaisista ruuista kuin pizza, sushi, hampurilaiset, tortillat, makaronilaatikko ja kasvissosekeitto. Osassa on mukana myös hyviä reseptiesimerkkejä. Suolaiset piirakat ovat myös mielestäni kivaa pientä syötävää, joten kannattaa kokeilla vaikka soijarouhepiirakan tai tofupiirakan tekoa.

Mainokset

Makeaa mahan täydeltä

Minä rakastan herkuttelua. Siksi minun oli vegaaniksi ryhtyessäni ensimmäisenä selvitettävä, onko lempiherkuistani olemassa vegaanisia versioita. Muutamaa yksittäistä poikkeusta lukuun ottamatta, olen löytänyt suosikeilleni jonkun vegaanisen vastineen. Toiset löytyvät lähikaupasta ja toiset on tehtävä itse.

muffinssit
Kuva: Viktor Hanacek

Vegaaneja on tietysti erilaisia ja siksi on mahtavaa, että on olemassa sellaisia tiedonlähteitä kuin vegaaniblogit sekä vegaaniset leivonta- ja

keittokirjat. Vaikka marjat ja hedelmät ovatkin jo sellaisenaan hyviä jälkiruokia ja herkkuja, itse ainakin kaipasin enemmän valikoimaa. Ja sitähän löytyy. Toiset vegaanit vannovat terveellisten superfoodien ja raakaravinnon nimeen ja toiset voisivat vaikka kierittää kaiken sokerissa ja vegaanisessa margariinissa. Jos ei oikein keksi, mitä hyvää vegaanille voisi tarjota, toivottavasti tästä on apua (vaikka sitten vaan inspiraation lähteenä).

Jos jotain hyvää on loihdittava vieraille nopeasti tai ilman kauheaa härdelliä, voi ensimmäisenä katsastaa vaikka Vegaanituotteista kuvalliset listat tavallisista ruokakaupoista löytyvistä vegaanisista tuotteista. Sieltä löytyy leffailtaan suklaat, konvehdit, lakritsit, salmiakit, hedelmäkarkit, vaahtokarkit, irtokarkit, tikkarit ja marmeladikarkit. Sieltä voi valita keksit, vohvelit, piparit, pullat, tortut, rinkelit, korput, donitsit ja munkit kahvitteluhetkiin. Helposta ja nopeasta leivonnasta nauttiville on tarjolla piparkakku-, piirakka-, lehti-, filo- ja torttutaikinat, valmiit leivontamixit sekä muut leivontatuotteet esim. koristeet ja leivonta-aromit sekä vaahdotettavat kermat ja vaniljakastikkeet. Kuumaan kesäpäivään tai muuhun herkutteluhetkeen sopivat jäätelöt, mehujäät ja sorbetit sekä jäätelökastikkeet. Jälkiruuaksi tai välipalaksi käyvät esimerkiksi vanukkaat, kiisselit, jogurtit, rahkat, smoothiet ja tehojuomat sekä mysli- ja välipalapatukat. Vegaanille sopivat mehut, kaakaot, kahvit ja alkoholijuomat löytyvät myös kaikki Vegaanituotteiden listoilta. Lisäksi sieltä löytyvät pastillit ja purkat.

Kaikki edellä mainitut löytyvät siis ”tavallisista marketeista”. Tietenkään kaikkia tuotteita ei löydy kaikista kaupoista, mutta oman kokemukseni mukaan jotain aina löytyy pienimmästäkin kaupasta. Ja tietysti asiaa helpottaa, jos on etukäteen kurkannut, miltä tuotteet näyttävät. Näiden lisäksi löytyy erilaisia vegaanisia tuotteita esimerkiksi vegaani- ja ekokaupoista (ks. linkit kohdasta Kaupat). Tietysti makeahkoksi naposteltavaksi sopivat tietysti myös monet pähkinät ja siemenet. Itse pidän erityisesti cashewpähkinöistä ja pinjansiemenistä. Hedelmät ja marjat käyvät tietysti kuivattuna, purkista tai tuoreena syötäviksi.

marjoja
Kuva: Viktor Hanacek

Hedelmäsalaatti on todella helppo jälkiruoka ja sen kanssa voi halutessaan tarjota vaikka jäätelöä. Superfoodeista innostuneille herkkusuille voin lämpimästi suositella mulperimarjoja, jotka ovat kuin pieniä toffeekarkkeja.

Jos taas tykkää leipoa itse suosittelen käymään Vegaanihaasteen reseptiosiossa ihastelemassa jälkiruokia. Sieltä löytyy sekä vanhoja että uusia klassikkoleipomuksia. Vegaaniblogeista kannattaa käydä katsastamassa ainakin Kamomillan konditoria (ohjeita täytekakkuun)(peruspullat) ja Urbaani vegenda (suklaa-chaikuppikakut) (sweet’n’salty cookies), jotka keskittyvät vegaaniseen leivontaan. Kamomillan konditoriasta löydät reseptien lisäksi kasapäin hyödyllistä tietoa vegaanisesta leivonnasta. Maijan Makialta löytyy mahtava brownie-ohje ja Kanelia ja kardemummaa -blogista taas löytyy ihana raparperipiirakan ohje, jota olen itse soveltanut myös eri marjoille.

Minä olen käyttänyt leivonnassa useimmiten jotain mahdollisimman halpaa (tietenkin vegaanista) tummaa suklaata ja se on toiminut tähän asti oikein hyvin. Jokainen tietysti toimii oman makunsa ja omantuntonsa mukaan. Toistaiseksi kukaan ei ole ainakaan valittanut suklaisiin leipomuksiini liittyen. Vegaanisesta vispikermasta on sanottava sen verran, että ainakin minulla oli aluksi vaikeuksia saada sitä edes sähkövatkaimella vaahtoutumaan. Löysin sitten netistä vinkin, että vispattavat tuotteet kannattaa laittaa joksikin aikaa pakastimeen juuri ennen käyttöä (minulle on riittänyt 15-25min pakastimesta riippuen). Sillä tavalla saa ihanan kuohkeaa vaahtoa. Vaahto kannattaa myös säilyttää jääkaapissa vatkaamisen jälkeen, jotta se ei lässähdä.

Kannattaa kokeilla myös kinuskikastikkeen tekemistä itse. Se onnistuu esimerkiksi tällä Kamomillan konditorian ohjeella, mutta siitä on myös versioita, jotka tehdään kookoskermasta tai terveellisen raakaversion voi tehdä taateleista! Jos sattuu olemaan marenkien tai macaronien ystävä, kannattaa kokeilla kikherneiden säilykelientä niiden tekoon. Kyseistä lientä voi käyttää muutenkin kananmunan korvaamiseen. Jos eläinperäisten tuotteiden korvaaminen leipomisessa mietityttää, katso täältä vinkkejä ja linkkejä siihen tarkoitukseen. Vegaaniblogeista löytyy leivoksien lisäksi myös reseptejä sellaisille herkuille kuin erilaiset fudget, mousset, konvehdit, vanukkaat, smoothiet, maustetut kaakaot ja muut juomat sekä energiapatukat. Vaihtoehtoisia ohjeita on sen verran monta, että jokainen voi valita itselleen mieluisimmat ainesosat!

Jos kauppojen vegaanijäätelövalikoima ei riitä, voi jäätelöä (ja mehujäitä!) tehdä myös kotona. Jäätelökoneella tai ilman. En uskalla antaa reseptisuosituksia varsinaisista jäätelöistä (joita voi tehdä esim. kookosmaidosta tai kikherneiden liemestä ja kasvikermasta), koska en ole vielä (häpeäkseni) uskaltautunut niitä itse valmistamaan. Kamomillan konditoriasta löytyy kuitenkin hyvät ohjeet jäätelöiden valmistamiselle. Raakajäätelön tai nice creamin kokeilemista voin kuitenkin suositella. Itse sammutan yleensä jäätelönhimoni sekoittamalla tehosekoittimessa pakastettuja marjoja kypsän banaanin kanssa. Ei lisäaineita tai mitään muuta ylimääräistä! Banaaneja voi myös pakastaa tätä tarkoitusta varten (muista kuoria ja mielellään myös paloitella kypsät banaanit ennen pakastamista), mutta itse pidän hiukan pehmeämmästä koostumuksesta, joten minulle riittää, että marjat ovat jäisiä. Joskus saatan lisätä joukkoon ihan pienen tilkan vettä tai kasvimaitoa, jotta saan seoksesta tasaisempaa.

aamiainen
Kuva: Viktor Hanacek

Valmiit makeat aamiaistuotteet kuten myslit, murot ja maustetut puurot löytyvät myös Vegaanituotteiden sivulta. Mysliä voi tietysti tehdä myös itse. Puuron kanssa puolestaan voi tarjota vaikka marjoja, hedelmiä, kiisseliä, mehukeittoa tai hilloa. Tuorepuuron voi tehdä kasvimaitoon tai -jogurttiin. Pidempi korsi -blogista löytyy ohje riisifrutille! Itse olen joskus tehnyt riisifrutin kermavaahdon kanssa vaniljakastikkeen sijaan. Puuro täytyy vaan jäähdyttää kunnolla ennen sekoittamista!

Eläinperäisten tuotteiden korvaaminen

Toisinaan riittää, että ruuasta jättää eläinperäiset tuotteet pois vegaania varten. Useimmiten on kuitenkin syytä korvata eläinperäiset tuotteet jollain vegaanille sopivalla tuotteella. Ei kuitenkaan pelkoa, suurin osa korvaavista tuotteista löytyy ihan tavallisesta ruokakaupasta ja olet todennäköisesti käyttänyt monia niistä aiemminkin ruuanlaitossa.

Esimerkiksi kananmunan voi usein korvata leivonnassa ja ruuanlaitossa erilaisilla tavoilla. Leivonnassa kananmunan sijaan taikinaan voi laittaa vaikka omenasosetta tai muussatun banaanin.

banaanit
Kuva: Viktor Hanacek

Nämä kaksi keinoa ovat omia suosikkejani. Mainitsin tässä vain pari esimerkkiä, mutta Kamomillan konditoriasta löytyy todella hyvä ja yksityiskohtainen lista, jossa on vaihtoehtoja kananmunan korvaamiseen vaikka millä mitalla. Sieltä selviää, millä voidella pullat, miten onnistuu vegaaninen ”munakas”, mitä eroa on yhden tai useamman kananmunan korvaamisella ja paljon muuta. Kannattaa myös muistaa, että toisinaan kananmunan voi huoletta jättää kokonaan pois. Tämä toimii oman kokemukseni mukaan ainakin pullataikinassa ja monissa eri keksitaikinoissa. Netti on kuitenkin kananmunattomia reseptivaihtoehtoja pullollaan, joten kananmunan korvaamista joutuu hyvällä tuurilla pohtimaan vain isoäidin salaisen reseptin kohdalla.

Maitotuotteiden korvaaminen on yksinkertaista. Vegaanituotteiden sivulta löytyy kuvallinen lista kasvimaitotuotteista. Niitä löytyy ihan tavallisista ruokakaupoista! Kasvimaitojen lisäksi valikoimissa on esimerkiksi kasviperäisiä jogurtteja, rahkoja, vanukkaita, juustoja, ruokakermoja jne. Jos maitotuotteiden korvaaminen kuitenkin hieman mietityttää, lisätietoa löytyy ainakin Kamomillan konditoriasta jutusta Maidon korvaaminen ja Chocochilin jutusta Kasvimaitojen ABC. Kamomillan konditoriasta selviää, mitä tuotteita kannattaa käyttää ruuanlaitossa tai leivonnassa. Chocochili puolestaan vastaa yleisimpiin kysymyksiin, joita kasvimaidoista kysytään ja ohjeistaa kahvimaidon suhteen sekä kertoo hieman eri kasvimaitojen eroista. Jos taas olet kiinnostunut kasvimaitojen tekemisestä itse, ohjeita siihen löytyy mm. Kiitos Hyvää, Feel Good Kitchen ja Hellaton kokki -blogeista. Myös erilaisia juustoja tai korvikkeita juustoille voi tehdä myös itse. Esimerkiksi Vegaaninen versio -blogista löytyy useita eri ohjeita vegaanisen juuston valmistamiseen. Vegaanista juustoa voi tehdä itse vaikkapa pähkinöistä, ravintohiivasta tai tofusta. Lisäksi on tietysti hyvä ottaa huomioon margariinit ja tietysti JÄÄTELÖT! Nämäkin löytyvät kätevästi Vegaanituotteiden sivuilta listattuna.

Lihan korvaaminen on myös helppoa, koska erilaisia vaihtoehtoja on vaikka millä mitalla. Jos nyt kuitenkin ensin puhutaan valmiista kasviproteiinituotteista. Tässä vaiheessa varmaan kaikki ovat ainakin kuulleet nyhtökaurasta ja härkiksestä. Näiden lisäksi on tietysti olemassa härkäpapu- ja hernerouhetta sekä soijarouhetta, -paloja, -leikkeitä, -suikaleita, -hiutaleita… ja muita variaatioita. Maustamattomina soijarouheet yms. eivät maistu paljon miltään, mutta maustamalla oikein niistä saa herkullista ruokaa. Ruokakaupoista löytyy myös tofua ja erilaisia kasviperäisiä pihvejä, nakkeja, makkaroita, leikkeleitä, levitteitä, nugetteja, pyöryköitä, falafeleja, kebabia jne. Tuotteet voi valita mieltymyksen, allergioiden, hintaluokan tai saatavuuden mukaan. Näiden lisäksi on mainittava erikseen merileväkaviaari, jota löytyy ainakin kahdelta eri valmistajalta. Kannattaa käydä Vegaanituotteiden sivulla katsomassa kuvallista listaa kasviproteiinituotteisiin liittyen.

Lihan voi korvata ruuissa myös esimerkiksi pavuilla, linsseillä, herneillä tai sienillä ja lisäksi hyviä proteiininlähteitä ovat täysjyvävilja, pähkinät ja siemenet. Lisää aiheesta voi halutessaan lukea vaikka Vegaaniliiton Energiaravintoaineisiin liittyvästä jutusta. Vegaaniliiton sivuilta löytyy muutenkin tietoa vegaanisen ruokavalion koostamisesta, jos kiinnostaa tutustua aiheeseen hieman tarkemmin. Erilaisia liha- tai kalaruokia voi veganisoida myös itse. Esimerkiksi voi tehdä vegaanista ”kylmäsavulohta” porkkanasta vaikkapa Vegaanisen version reseptillä, ”nyhtöpossua” jakkihedelmästä Chocochilin reseptillä tai vegaanista pekonia taikka kalapuikkoja jollain itselle sopivalla reseptillä. Reseptejä löytyy moneen lähtöön ja nämä ovat vain esimerkkejä, jotka tulivat ensimmäisenä mieleeni.

Huom! Muista, ettei vegaani syö myöskään muita eläinperäisiä tuotteita. Esimerkiksi hunaja, liivate, E120 eli karmiini (punainen elintarvikeväri) ja eläinperäinen D-vitamiini eivät kuulu vegaanin ruokavalioon. Nämä saattavat helposti unohtua. Hunajan voi korvata jollain muulla (juoksevalla) makeutuksella, vaikkapa mieleisellä siirapilla. Kamomillan konditoriasta löytyy juttu Liivatteen korvaamisesta sekä Eläinystävällisistä koristelutuotteista.

donitsi
Kuva: Viktor Hanacek

Liivatteen korvaamiseen liittyen on minun vielä lisättävä, ettei kaikkiin resepteihin vaadita liivatetta korvaavaa tuotetta. Tällaisia ovat esimerkiksi jotkut vegaaniset ”juustokakut”. Mitä D-vitamiiniin tulee, kuten Vegaaniliiton sivulla D-vitamiinista vegaaniruokavaliossa todetaan, D2 -vitamiini on kasviperäistä ja D3 -vitamiini pääsääntöisesti eläinperäistä. Tämä on hyvä pitää mielessä etenkin sellaisten tuotteiden kohdalla, joihin on lisätty D-vitamiinia. Jos tuoteselosteessa lukee vain D-vitamiini, se on todennäköisesti eläinperäistä.

Lopuksi haluan huomauttaa, että (ellei ole kysymys allergioista) vegaani voi huoletta syödä tuotteita, joiden tuoteselosteessa on esim. maininta ”saattaa sisältää pieniä määriä maitoa/kananmunaa”. Toisin sanoen: tuotteen valmistukseen ei ole käytetty näitä ainesosia vaan tuote on todennäköisesti valmistettu samalla tuotantolinjalla, jossa on valmistettu jotain toista tuotetta, jonka valmistamiseen käytetään ko. ainesosia. Tämän ei siis pitäisi olla vegaanille ongelma, mutta toki asiasta voi kysyä etukäteen.

Mistä lähteä liikkeelle?

Jotkut tietävät hyvin tarkkaan, mitä vegaanille voi tarjota ja mitä ei. Toiset eivät tunnu koskaan kuulleenkaan sanaa vegaani. Suurin osa tapaamistani ihmisistä kuitenkin asettuu näiden kahden ääripään väliin. Siksi yritän koota tänne avuksi vinkkejä, inspiraation lähteitä ja erilaisia käytännön neuvoja sekä linkkejä hyviin lähteisiin, jotta jokainen voi löytää nopeasti ja kätevästi tietoa vegaanisten tarjottavien valitsemiseen, ostamiseen ja/tai valmistamiseen. Keskityn siis ruokaan, mutta ainakin linkeistä löytyy apua muihinkin tilanteisiin. Tarkoitukseni on luoda blogi, josta on hyötyä erityisesti vegaanin läheisille. Vegaaneja on hyvin erilaisia. Joillain voi olla allergioita, jotkut välttävät soijatuotteita, jotkut syövät vain raakaravintoa ja jotkut mahdollisimman vähän teollisesti käsiteltyjä ja jalostettuja luomutuotteita. Siinä vain muutama esimerkki. Yritän parhaani mukaan tarjota ainakin jotain vaihtoehtoja kaikenlaisille vegaaneille. Kannattaa itse ensin selvittää, onko vieraaksi saapuvalla vegaanilla muita rajoitteita tai toivomuksia ruuan suhteen kuin vegaanisuus. Sitten vaan toteuttamaan.

kasviksia
Kuva: Viktor Hanacek

Itse olen saanut kuulla kysymyksiä laidasta laitaan. Minulta on kysytty muun muassa voinko syödä riisiä. Toisaalta minulta kysytään yllättävän usein mielipidettäni hunajasta (joka ei siis kuulu vegaanin ruokavalioon) ja E120-lisäaineesta (ei myöskään vegaanista). Voi tuntua nololta kysyä jokaisesta asiasta, mutta mielestäni se on parempi kuin tehdä joku pikkumoka, jonka takia vegaani ei voikaan syödä tarjottua ruokaa. Näin voi käydä esimerkiksi, jos ruokaan lisätty ruokakerma tai margariini ei olekaan vegaanista. Mitä vegaanille siis voi tarjota ja mistä vegaanituotteita voi ostaa? Onko olemassa vegaanisia valmisruokia? Mitä kaikkea voi valmistaa itse? Onko välttämätöntä käyttää erityisesti vegaaneille suunnattuja tuotteita? Voiko vegaani edes syödä mitään salaatin lisäksi? Voiko vegaanin kanssa mennä ravintolaan tai kahvilaan? Täältä löytyy vastauksia näihin ja moniin muihin kysymyksiin. Yritän käsitellä täällä ilmiselviltäkin vaikuttavia asioita, koska ainakin oman kokemukseni mukaan juuri ne aiheuttavat kaikkein hullunkurisimpia väärinkäsityksiä.

Minä opettelin kokkaamaan vasta ryhtyessäni vegaaniksi, joten voin vakuuttaa kenen tahansa pystyvän toteuttamaan vinkkaamani reseptit. Opiskelijana budjettini on rajallinen, joten yritän yleensä suosia edullisempia ruokavaihtoehtoja. Mielestäni välillä pitää kuitenkin hemmotella itseään ja läheisiään. Ostan 99% elintarvikkeista lähikaupoistani eli vegaanista ruokaa ei tosiaankaan tarvitse lähteä etsimään mistään sen kauempaa. Vegaanisissa resepteissä löytyy vähän joka lähtöön, joten kannattaa ihan rohkeasti, vaikka googlettamalla, etsiä toinen vastaava resepti, jos aineosissa on jotain liian ”eksoottista” taikka ruokavalioon sopimatonta. Itse huomasin vegaaniksi ryhtyessäni, että useissa vegaanisissa leivontaohjeissa oli monia erikoisempia ainesosia, joita ei opiskelijan kaapeista löytynyt. Totesin hyvin pian, että usein vaikkapa erilaiset erikoisjauhot taikka -sokerit voi ihan hyvin korvata tavallisilla vehnäjauhoilla tai tavallisella sokerilla (mikäli siis oma ruokavalio sen sallii). Kananmunan ja liivatteen voi korvata monilla eri tavoilla, jne. Vaihtoehtoja löytyy, kunhan niitä vain jaksaa etsiä.

Ensin kannattaa itse miettiä, millaisesta vierailusta tai tilaisuudesta on kyse. Onko tarkoitus viettää iltaa kaveriporukalla, järjestää kahvittelut syntymäpäivien kunniaksi tai onko kysymys virallisemmasta tilaisuudesta kuten häistä. Millainen oma budjetti on, kuinka paljon vaivaa haluaa tai on valmis näkemään tarjoilujen eteen, kuinka paljon valmisteluille on käytettävissä aikaa ja onko paikalle saapumassa muitakin vieraita. Onko tarkoitus ostaa tarjottavaa valmiina, tehdä itse vai käydä esimerkiksi ravintolassa syömässä. Vasta sitten voi pohtia, mitä vegaanille tai vegaaneille voisi tarjota.

Kannattaa muistaa juhlia järjestäessä, että ruuan vegaanisuus ei estä ketään syömästä sitä. Itseasiassa vegaaniset tuotteet sopivat luonnostaan laktoosi-intoleranssista ja maito- tai kananmuna-allergiasta kärsiville. Eikä tavallisimpien herkkujen muuttaminen vegaanisiksi ole edes vaikeaa! Esimerkiksi pullat ja keksit tai vaikka kastikkeet ja pihvit on helppoa tehdä vegaanisista ainesosista. Yksi helppo vaihtoehto ruualle on järjestää buffet-tyyppinen pöytä, josta jokainen voi valita leivälle, tortillaan, tacoihin tai salaattiin haluamansa täytteet. Jos taas tekee salaatin valmiiksi, voi fetakuutiot tai salaatinkastikkeet laittaa pieniin kippoihin salaatin viereen, jolloin jokainen voi halutessaan lisätä niitä sekaan. Tällaiset pienet asiat varmistavat, että kaikille jää hyvä mieli. On todella ikävää, jos vieraana kokee olevansa vain vaivaksi. Vegaani voi tietysti tuoda omasta aloitteestaan tai kutsujan toiveesta jotain syötävää mukanaan. Yhdessä kokkailu tai leipominen on paitsi mukavaa, myös hyvä keino oppia toisen ruokavaliosta, joten sitä voi hyvin kokeilla. Vegaani voi omasta aloitteestaan tai kutsujan pyynnöstä vinkata erilaisia tietolähteitä, esim. vegaaniblogeja, vegaanisia keittokirjoja tai vaikka konkreettisia reseptiesimerkkejä tai valmiita tarjottavia. Toivottavasti tästä blogista on hyötyä. Tervetuloa!

ruohikkoa
Kuva: Viktor Hanacek